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叉烧鸡腿

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鸡腿是大鸡腿，两个约600克以上。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉（去骨） 600克

、

胡椒粉适量

、

姜片 3片

、

料酒 10克

、

生抽（味极鲜） 6克

、

叉烧酱 25克

、

海鲜酱 10克

、

蚝油 10克

、

温水/开水 50克

、

食用油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
2个大鸡腿，用剪刀去骨，清水浸泡15分钟。滤干待用。
步骤2/9 点击查看大图
加入叉烧酱、海鲜酱、蚝油、料酒、姜片等所有调料。
步骤3/9 点击查看大图
用手抓匀，腌制3小时，过入冰箱过夜。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中火加热，加入少量食用油，不要多，鸡肉会出油。放入鸡腿肉，皮朝下。
步骤5/9 点击查看大图
鸡肉稍稍变硬，翻面，煎片刻，加入温水。
步骤6/9 点击查看大图
加盖改小火，约20分钟，注意水份。
步骤7/9 点击查看大图
观察酱汁，中途翻几次面，以便入味，待鸡肉熟，中火收干水份，酱汁浓稠。
步骤8/9 点击查看大图
完工。
最后一步点击查看大图
晾凉切片。味道浓郁。

小贴士

1、酱汁含有盐分，不需额外加盐。 2、鸡腿易熟，所以加入的水量极少，注意要用小火，否则容易干锅。 3、鸡肉熟了，就可以用中火收汁。

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发布于 2020-05-04

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