是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

豫湘风味腊肉蒜苔蒸面条

浏览 6.1万 · 收藏 263

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

河南人士，吃着蒸面条长大的。但又特别偏爱湖南烟熏老腊肉，还好网购方便，冰箱里从来不断这玩意儿。五一长假这几天，郑州天气40度，热的像火炉，实在懒得去菜市场买肉，就在楼下买了把面条，用腊肉做蒸面试试。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面条 400g

、

腊肉 300g

、

蒜苔 300g

、

黄豆芽 200g

、

花生油酌量

、

姜酌量

、

花椒一小撮

、

八角 2个

、

料酒半勺

、

生抽 4汤匙

、

老抽 2汤匙

、

盐酌量

、

大蒜 10瓣

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材如图
步骤2/15 点击查看大图
蒜苔洗净切段，腊肉切片，姜切丝
步骤3/15 点击查看大图
面条上锅蒸15分钟，蒸的同时做下一步。
步骤4/15 点击查看大图
凉水下锅，把切好的腊肉煮一下，去除多余盐分和部分烟熏味，顺带可以减少硝酸盐等致癌物。另外就是腊肉一般水分很少，直接炒容易外焦里生，煮一下后炒起来方便。
步骤5/15 点击查看大图
煮到七分熟，捞出腊肉，用清水滤一下。
步骤6/15 点击查看大图
热锅温油，下入八角花椒姜丝，小火烧出香味，火大容易糊掉。
步骤7/15 点击查看大图
加入腊肉大火翻炒30秒
步骤8/15 点击查看大图
加入蒜苔翻炒1分钟，放入生抽老抽
步骤9/15 点击查看大图
加入豆芽翻炒30秒
步骤10/15 点击查看大图
加清水适量，大火收汁到菜汤剩余一半左右，加入盐适量，如果是新鲜猪肉就多放点盐，我这个是腊肉本身就咸，所以放的不多。
步骤11/15 点击查看大图
把做好的菜盛出来，然后开始在炒锅里把菜和整好的面条拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
最好是一层面铺好，然后一层菜，最后把汤汁均匀的淋上去。
步骤13/15 点击查看大图
搅拌成这个样子
步骤14/15 点击查看大图
装入蒸锅蒸5-10分钟
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。

小贴士

1.蒜瓣是配面生吃的，河南这边都是这样吃法，很有小时候的感觉。 2.做菜的时候汤汁可以多一些，因为面条第一次蒸出来会比较干，汤汁少的话不易拌匀 3.可以在拌面之前放一些芝麻油进到汤汁里，这样整出来的面比较绵软，我这人不喜欢吃软饭，所以没放 4.这个绝对是高热高脂，不知道豆果营养分析怎么识别成低脂了，别被它误导啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

换个做法

腊肉蒜苔蒸面条的其他做法

腊肉蒜苔蒸面条的相关分类

炸汤圆元宵棒棒糖儿菜马蹄汤圆更多

腊肉蒜苔蒸面条的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许