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豫湘风味腊肉蒜苔蒸面条(2/15)
准备食材如图
蒜苔洗净切段，腊肉切片，姜切丝
面条上锅蒸15分钟，蒸的同时做下一步。
凉水下锅，把切好的腊肉煮一下，去除多余盐分和部分烟熏味，顺带可以减少硝酸盐等致癌物。另外就是腊肉一般水分很少，直接炒容易外焦里生，煮一下后炒起来方便。
煮到七分熟，捞出腊肉，用清水滤一下。
热锅温油，下入八角花椒姜丝，小火烧出香味，火大容易糊掉。
加入腊肉大火翻炒30秒
加入蒜苔翻炒1分钟，放入生抽老抽
加入豆芽翻炒30秒
加清水适量，大火收汁到菜汤剩余一半左右，加入盐适量，如果是新鲜猪肉就多放点盐，我这个是腊肉本身就咸，所以放的不多。
把做好的菜盛出来，然后开始在炒锅里把菜和整好的面条拌匀。
最好是一层面铺好，然后一层菜，最后把汤汁均匀的淋上去。
搅拌成这个样子
装入蒸锅蒸5-10分钟
出锅，装盘。