「家庭版」麻辣香锅

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跟老公来杭州快7年了，去年在杭州也算彻底定居下来。对于我们两个东北人来说，在吃的方面，口还是比较重的，所以这几年没什么事就喜欢在外面吃麻辣香锅（我们两个都喜欢吃）。但是呢，吃的店多了，也就那么一两家符合我们的口味，并且在没点什么的情况下差不多要100多块钱（还是有点肉疼的）。过年期间因为疫情不能出门，每次出去都会买回一个星期的食材，这才让我有了机会研究这道美食（相信很多人在疫情期间都成了美食家吧）。自己在家做真心经济实惠，量还大！祝你能吃两大碗饭～今天把教程分享给你们（当然味道因人而异），我俩作为东北人还是非常喜欢自己研究出的味道的，嘻嘻如果你喜欢记得给我点个赞哟❤ 谢谢啦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉适量

、

各种丸类适量

、

腊肠适量

、

大白菜/娃娃菜适量

、

香芹（细的）适量

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茼蒿适量

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洋葱适量

、

黄金豆/花生适量

、

葱、蒜末、香菜适量

、

麻椒、八角、干辣椒适量

、

郫县豆瓣酱 80g

、

白糖 50g

、

白芝麻适量

、

酱油、蚝油、盐、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所有食材清洗干净切好备用
步骤2/9 点击查看大图
所有青菜开水断生后捞出备用（不需控干水分）丸类清水煮熟后捞出过凉水（切成你们想要的样子）
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，把麻椒粒和八角放进去榨出麻椒油。然后关火，把油过筛，再把油倒回锅里，这样做是为了后期吃起来不会总吃到麻椒。（注意⚠️榨油的时候最好盖上锅盖，不然会崩到你怀疑人生）
步骤4/9 点击查看大图
再次开火（中火就好），放入准备好的葱、蒜末，干辣椒️爆香，放入牛肉翻炒熟。
步骤5/9 点击查看大图
依次放入酱油、豆瓣酱、十三香、白糖，将豆瓣酱炒出红油。
步骤6/9 点击查看大图
放入丸类翻炒均匀后，再把所有青菜放进去翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
放入腊肠、盐、蚝油后，倒入大半碗清水（喜欢吃干一点的就少放水），因为食材基本都熟了，所以只需再炒个3-5分钟入味。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前放入洋葱提味，再放鸡精。翻炒1分钟出锅装盘。
最后一步点击查看大图
装盘后撒上黄金豆、香菜、熟白芝麻就完成啦～

小贴士

1️⃣如果大家嫌榨麻椒油很麻烦的话，可以到超市买现成的，倒进去就可以啦！ 2️⃣还有放糖这一步，如果不喜欢吃太甜的，大家可以先少放点，后期根据自己口味品尝后再决定加不加。 3️⃣食材上，大家可以放些自己喜欢的食材，让它更加丰富！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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