四色花型吐司

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面包不只有方方正正的，它还有各种的形状，只要肯花心思下去做，相信结果不会差！就像这个四色的花花吐司面包，光看外表都舍不得吃了更不用说味道，生活中的仪式感有些人会觉得一束鲜花就很满足，其实做一份花花的面包送给身边的她比一束鲜花更有满足感，毕竟是亲手制作花了心思，这份心思是温柔的，令人感动的...... 下面我们一起来学一下有仪式感的花花面包吧！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

细砂糖 40克

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蛋清 30克

、

黄油 30克

、

酵母 3克

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盐 3克

、

水 120克

、

抹茶粉/紫薯粉/可可粉/南瓜粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.将面包粉、细砂糖、酵母混合均匀
步骤2/14 点击查看大图
2.加入蛋清和清水，揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时，为后续的手揉降低面温，使用厨师机的可跳过冷藏
步骤3/14 点击查看大图
3.冷藏拿出后，揉至到扩展阶段，面团拉开呈较厚的膜，破口成锯齿状
步骤4/14 点击查看大图
4.将软化后的黄油和盐包入面团，继续揉面
步骤5/14 点击查看大图
5.揉到面团拉开呈十分薄的手套膜，破口呈光滑状
步骤6/14 点击查看大图
6.将揉好的面团过秤后，均分成四份，分别揉入适量的果蔬粉，上色至满意程度。揉面过程中，未上色和已上色的面团均盖上保鲜膜后放入冷藏，降慢发酵速度，让面团后期发酵程度大致相同
步骤7/14 点击查看大图
7.四个面团上色完成后，转移到室温或其他适宜的发酵环境，发酵到大约两倍大小
步骤8/14 点击查看大图
8.分别排气整形成长条状，长度大约24cm，面团表面刷一层水
步骤9/14 点击查看大图
9.四份面团整形成一个，整形时注意面团最中间，避免成品花形呈空心状
步骤10/14 点击查看大图
10.将面团放入模具中，盖上盖子，发酵到模具八分满的程度（带有四个小孔的模具放上面，后期可通过牙签插入小孔，估算发酵程度）
步骤11/14 点击查看大图
11.面团发酵好，将模具放入预热后的烤箱，温度170度，时间35分钟。
步骤12/14 点击查看大图
12.烘烤完成后，趁热脱模，放凉后切片，就可以享用啦
步骤13/14 点击查看大图
配方采用阳晨的450克花型吐司模具，模具不同的话，请根据模具大小换算配方。
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成品