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琪食 | 韭菜炒鸡蛋的做法

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琪食 | 韭菜炒鸡蛋

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现在正是吃韭菜的时候。韭菜打药比较多，建议大家买那种无农药韭菜，自家种的就更好了！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜一把

、

鸡蛋两只

、

料酒微量

、

醋微量

、

盐适量

、

鸡汁微量(可用鸡精替代)

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.韭菜洗净切段整理好。鸡蛋打到碗里，放入一点料酒、醋和微量的盐，搅拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
2.开火（开抽油烟机）。热锅放油润锅，干筷子放入油内试油温，冒大泡就可以放入鸡蛋液。火候关小，待蛋液凝固差不多再晃动下锅，让流动蛋液接触锅底成型，翻动出锅备用。炒鸡蛋的过程要快而稳，既要成型又要炒嫩些。
最后一步点击查看大图
3.鸡蛋全部出锅后，留个干净的油锅底（小火一直未关），放入韭菜、鸡汁、适量盐，将火开成中火偏大，炒20-25秒，放入鸡蛋，切碎，翻炒5-10秒，关火，出锅！

小贴士

这道菜用鸡汁调味，会非常鲜美，如果家里没有鸡汁，可用鸡精，也不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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