全家啃汉堡

浏览 4184 · 收藏 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

疫情期间，不方便出去，外卖也不方便不太放心。小盆友想念汉堡，只能自力更生了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

水 130克

、

酵母 4克

、

白砂糖 20克

、

食用盐 3

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将除了黄油以外的所有食材放在盆里，开始和面。揉至'三光'后，再继续有节奏地持续揉大致10分钟，直至面团能拉出粗膜（面团具有一定延展性，用手可拉出膜状，但是容易断裂）的程度即可。将黄油加入面团，然后继续揉面，直至面团能拉出手套膜（就像市面上买到的丁晴手套的观感)
步骤2/10 点击查看大图
将面团整形，分成均匀的6等份。
步骤3/10 点击查看大图
放入干净的考盆中，开始发酵（因为天气不太好，温度不高，我这次选择用烤箱发酵，烤箱设置为发酵模式，我家的烤箱型号比较老了，发酵模式的温度是设定的40度，没有办法再调整了）等待~~~~~直至面团变身为原来体积的2倍大即可。大家根据实际情况考虑。(如果天气好，30°的环境中，大概在1小时左右)。
步骤4/10 点击查看大图
将第一次发酵好的面团取出，用擀面杖擀平排气，然后再将面团分为均匀的6等份。整形为圆圆的面团，然后再醒10分钟左右。注意这次面团摆放的位置注意相互间的位置，因为二次发酵后就直接开始烤了，不能再调整位置了。
步骤5/10 点击查看大图
二次发酵到原来面团体积的2倍大即可。烤箱预热至170°，上下火16分钟。面团放进烤箱，放置于下层。
步骤6/10 点击查看大图
烤制5分钟左右，取出烤盘，在面包上撒上黑芝麻，刷上鸡蛋液，放回烤箱继续烤制，直至设定的时间。
步骤7/10 点击查看大图
灯灯灯～出箱搞定，冷却一下
步骤8/10 点击查看大图
手掌️大小一个，比外面买的略小一丢丢
步骤9/10 点击查看大图
这次，我是煎的鸡排，大家根据自己的口味和爱好来选择
最后一步点击查看大图
当了妈妈后，任何事情都勇于去尝试了