零添加酸奶抹茶戚风蛋糕
酸奶抹茶戚风蛋糕可以当早餐或下午茶,清新的口感和外表提神醒脑,让人放慢紧张的脚步,用心的欣赏和品味。 酸奶是自制无添加剂的,给健康指数加分。 配方中的低筋粉吸水性较强,酸奶的用量可±10g 图片是制作两个蛋糕的过程,所以用量翻倍。 感谢我的女儿全程拍摄,11岁就这么棒哒
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步骤1/32
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所有配料,含制作酸奶材料
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步骤2/32
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抹茶戚风蛋糕配料
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步骤3/32
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蛋清蛋黄分离
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步骤4/32
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蛋清放冰箱冷冻层,备用
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步骤5/32
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自己做的酸奶真材实料,既简单又好吃,还健康哦
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步骤6/32
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看看这拉丝效果,当然好牛奶也是成功的关键
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步骤7/32
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不锈钢盆中放入酸奶和玉米油
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步骤8/32
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搅拌均匀
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步骤9/32
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完全乳化,看不到油的影子
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步骤10/32
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筛入粉类的混合
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步骤11/32
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拌至无干粉
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步骤12/32
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放入蛋黄,人称后蛋法
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步骤13/32
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蛋抽画Z字,拌匀
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步骤14/32
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蛋黄糊是连续不断的状态即可
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步骤15/32
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准备冰水盆,蛋清盆在上
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步骤16/32
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挤几滴柠檬汁
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步骤17/32
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分三次加糖
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步骤18/32
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小尖角即可
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步骤19/32
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取三分之一与面糊混合,翻拌手法
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步骤20/32
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均匀,看不到蛋白
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步骤21/32
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倒入蛋白盆
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步骤22/32
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翻拌均匀
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步骤23/32
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翻拌均匀入六寸模具,八分满,小白不要轻震模具去大泡,容易凹底。
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步骤24/32
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烤箱145度预热,烤60分钟
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步骤25/32
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低温不开裂
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步骤26/32
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蛋糕出炉震一下,倒扣至凉,脱模。徒手脱模方法:模具侧立,轻拍一圈,底部往上推,出模。轻扒蛋糕底部一圈,即可完成脱模。
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步骤27/32
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蛋糕表面淋上酸奶,抹匀
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步骤28/32
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撒上烤过的杏仁片
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步骤29/32
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搭配一杯酸奶
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步骤30/32
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有口感有颜值
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步骤31/32
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酸奶制作组图1
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最后一步
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酸奶制作组图2
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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