棉花糖
今天教你们一款超级简单的棉花糖,不用烤不用蒸,不加任何添加剂,100%成功。
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步骤1/12
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吉利丁片放入冷水中,浸泡10分钟变软。»妈妈们注意哦,吉利丁片一定要放入冷水中,用热水浸泡会溶解。
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步骤2/12
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玉米淀粉倒入平底锅中,开中火,用刮刀不停翻炒至玉米淀粉微微发黄,大约3分钟。»使用煤气灶的妈妈们,记得一定要小火哦~
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步骤3/12
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将炒熟的玉米淀粉用筛网过筛到垫有硅油纸的烤盘中备用。»玉米淀粉过筛后更加细腻,减少颗粒感。»玉米淀粉主要是防粘的作用。
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步骤4/12
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装有蛋清的碗中,倒入10克白砂糖,再挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至小尖峰状态。»教宝妈一个小窍门,把打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~»家里没有柠檬汁的妈妈们,可以用几滴白醋代替。
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步骤5/12
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另起一锅,奶锅中倒入50克白砂糖和20克清水,开大火,用勺子不停搅拌至白砂糖融化。
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步骤6/12
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再倒入泡软的吉利丁片,用勺子不停的搅拌至吉利丁片融化。
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步骤7/12
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将煮沸的糖水立刻倒入打发好的蛋白霜中。
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步骤8/12
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用电动打蛋器继续打发至提起打蛋器纹路不会很快消失,大约6分钟。
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步骤9/12
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装入裱花袋,剪小口。»建议妈妈们剪小口,这样好控制挤出的量。
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步骤10/12
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依次挤入铺满玉米淀粉的烤盘中。
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步骤11/12
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最后在棉花糖表面用筛网筛入一层玉米淀粉,室温静置3小时。
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最后一步
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一盘内陷柔软香甜,白白胖胖的棉花糖就做好了。
●建议宝妈在室温较高的情况下可以将棉花糖放在冰箱冷藏。
●没有吉利丁片的妈妈们也可以用吉利丁粉代替,但是要提前用清水把吉利丁粉溶解,膨胀才能倒在糖水里哦。
●做好的棉花糖可以密封保存3天左右。
●玉米淀粉一定要提前炒熟哦,等棉花糖成型之后就可以直接吃了。
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发布于 2020-05-07
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