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鲜肉粽子的做法

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鲜肉粽子

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民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的，据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。粽属于“籺”的一种，籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品，逢年过节做籺拜神祭祖是古老的传统习俗。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米材料：圆粒糯米 1000克

、

糯米材料：老抽 150克

、

糯米材料：盐 3克

、

糯米材料：耗油 50克

、

糯米材料：生抽 50克

、

鲜肉材料：五花肉 800克

、

鲜肉材料：酱油 50克

、

鲜肉材料：生抽 50克

、

鲜肉材料：蚝油 30克

、

鲜肉材料：盐 2克

、

鲜肉材料：白糖 10克

、

鲜肉材料：五香粉 5克

、

鲜肉材料：白胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步：糯米提前浸泡一个晚上，再滤干水分
步骤2/9 点击查看大图
第二步：前腿肉或者五花肉切片
步骤3/9 点击查看大图
第三步：再加入耗油、盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、五香粉，进行腌制用手抓匀，多多抓匀十几分钟增加入味（也可以提前一天腌制放冰箱）
步骤4/9 点击查看大图
第四步：准备好所有材料：腌制好的肉、咸蛋黄、调好味的糯米（老抽、耗油、生抽、盐）
步骤5/9 点击查看大图
第五步：将两片粽子叶对叠卷起放糯米铺底，再放一块鲜肉
步骤6/9 点击查看大图
第六步：折下来用绳子绑好（一个人包粽子不好拍照，粽子包法省略）
步骤7/9 点击查看大图
第七步：锅中放粽子9分高度的水（差不多快没过粽子），蒸锅大火蒸10分钟转中火40分钟（具体还要看你的糯米浸泡时间和包的粽子大小）
步骤8/9 点击查看大图
第八步：出锅啦
最后一步点击查看大图
第九步：完美，好吃的鲜肉粽子做好啦

小贴士

①、粽子的蒸制时间，一定是糯米的浸泡时间和大小决定（糯米提前浸泡一个晚上，差不多高压锅粽子9分满的水40分钟就熟了，如果浸泡4-5小时，要延长20分钟） ②、如果粽子超级大也要适当延长时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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