海苔肉松小贝-配打发蛋白方法

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 65g

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

沙拉酱适量

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁 2-3滴

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好食材。
步骤2/20 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
用筛子过筛放入低筋面粉，拌匀。
步骤4/20 点击查看大图
蛋白蛋黄分开，将蛋黄加入面糊中。
步骤5/20 点击查看大图
搅拌均匀，备用。
步骤6/20 点击查看大图
蛋白放入无油无水的容器中。
步骤7/20 点击查看大图
滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速搅拌，至丰富粗泡，第一次加三分之一细砂糖高速搅拌。（柠檬汁有助于打发蛋白，没有可以不放）
步骤8/20 点击查看大图
搅拌至泡沫变得细腻丰富，第二次加入三分之一细砂糖，继续搅拌。
步骤9/20 点击查看大图
搅拌至感到搅拌器有些阻力，蛋白出现纹路时，第三次放入剩余的三分之一细砂糖，继续搅拌。
步骤10/20 点击查看大图
打发至湿性发泡，搅拌器提起时，有直立的尖角即可。
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取三分之一打发好的蛋白，放入搅拌好的面糊中，快速上下翻拌，不要转圈搅拌，以免消泡。将拌好的面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。
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将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，震荡几下，震出大气泡，放入烤箱中层，上下火150度，烤40分钟。
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蛋糕晾凉后，用圆形的模具刻出一个个圆形的小蛋糕。
步骤14/20 点击查看大图
涂上一层沙拉酱。
步骤15/20 点击查看大图
两个放在一起粘住。
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将侧面也涂上沙拉酱，滚上一层海苔肉松。根据自己口味，也可以选择其他口味的肉松，做法都是一样的。
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成品做好啦
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口感很棒。
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成品图。
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顺便还做了几个蟹黄肉松味道的，味道超赞