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紫薯马拉糕的做法

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紫薯马拉糕

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看起来不怎么样，味道还可以

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

紫薯 150克

、

白砂糖 60克

、

酵母 3克

、

玉米油 15克

、

泡打粉 3克

、

水 350克

、

木薯粉 100克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
清水融化白糖
步骤2/13 点击查看大图
水温度到36℃放酵母融化
步骤3/13 点击查看大图
把除小苏打外的粉准备好拌匀
步骤4/13 点击查看大图
紫薯削皮用电饭锅隔水蒸熟后捣成泥
步骤5/13 点击查看大图
紫薯泥和除小苏打外的粉搅拌一下
步骤6/13 点击查看大图
加入酵母糖水搅拌
步骤7/13 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒
步骤8/13 点击查看大图
盖上包装膜拿去36度环境发酵至两倍大，我是发了一个小时。
步骤9/13 点击查看大图
发到表面有孔拿出来加入玉米油和小苏打搅拌均匀，去掉大气泡，这样蒸出来的孔才细腻
步骤10/13 点击查看大图
我是装到两个模具里的，上锅前静止15分钟，开始蒸，25～30分钟，看你的厚度，关火焖3-5分钟出锅
步骤11/13 点击查看大图
我这个比较薄，时间蒸了30分钟，所以颜色不好看了，
步骤12/13 点击查看大图
蒸用筷子插进去，如果面糊不粘筷子才是熟的。
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期待你们的作品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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