广式马拉糕(一家人都喜欢)
这个配方我觉得是我吃过最好吃的马拉糕,不怕麻烦的小伙伴可以试一试。视频是我第一次做的,教程是第四次做的时候才拍照记录的。
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步骤1/10
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200克开水融化所有糖类
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步骤2/10
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加入剩下的250克水到糖水里,待糖水温度降至36℃加入酵母融化
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步骤3/10
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面粉和木薯淀粉和泡打粉混合,加入糖水混合至无颗粒
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步骤4/10
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封好保鲜膜进行发酵至两倍大,方法一:25度室温发大概3个小时。方法二:烤箱调至34度一个半小时。方法三:冷藏大概五度发酵12小时到20小时
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步骤5/10
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主要还是看状态,这样就可以了,加入油再用蛋抽搅拌一下,去掉大气泡。
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步骤6/10
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如果发过头有点酸可以放一克小苏打。搅拌顺滑
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步骤7/10
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倒入模具七八分满,可以稍微振掉大气泡
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步骤8/10
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封上静止10~15分钟后上锅蒸30分钟,关火焖5分钟开盖。
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步骤9/10
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凉透后,切开后吃不完可以放冷冻。早餐蒸一下就可以做早餐啦,非常方便。如果怕不熟用个筷子插进去,如果面糊不粘筷子就是熟透了
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最后一步
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绵密的气孔,很q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
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