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桂花红糖松糕的做法

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桂花红糖松糕

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前两天做糖藕，买了50克干桂花，放着怕受潮变坏，想起了老家的桂花重阳糕，虽做不出老字号的口味来，咱做个简单的松糕还是可以实现的，解解自己的馋。已经离开家乡很多年，但那重阳糕一直是我心心念念的，今天复制出的红糖松糕已经有八分像了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

干大米（粘米粉） 200克

、

干糯米（糯米粉） 100克

、

白糖 20克

、

红糖 45克

、

水 50克

、

干粉的水量调整到 80克

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.假如用的是大米和糯米，那么第一步把米混合后洗干净，浸泡2小时后，控干水分，摸上去干就可以了。当然也可以浸泡隔夜，然后再控干水分。
步骤2/9 点击查看大图
2.把米放入研磨机里打成粉
步骤3/9 点击查看大图
3.拿的是现成粉的，这一步把两种粉混合，慢慢加入水，不要一次性全加入水，一边加一边不停的用手搓匀。买现成的粉，每种粉吸水量不同，配方中的水量得自行增减。自己打磨的粉没有那么干，所以水量加的比较少，也是一边加水一边搓匀它。直至加水加到，用手用力一抓粉，粉能成块，放开手粉不会松开即可。
步骤4/9 点击查看大图
4.把有点湿度的米粉过筛，过筛的目的是为了防止成块，蒸出来影响口感。
步骤5/9 点击查看大图
5.把秤量好的白糖红糖，桂花加到米粉里，混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
6.家里没好看的磨具，直接拿了烤汉堡的小圆盘。先铺一层混合的米粉，然后加上一层红糖，然后再盖上米粉，在表面撒上桂花。
步骤7/9 点击查看大图
7.放入蒸锅，水开蒸20分钟，我是直接放入蒸箱蒸的，结果发现20分钟后没蒸熟，又蒸了15分钟才可以。大家可以自行把握。
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.配方中的糖份个人感觉适中，不喜甜可以自行减 2.过筛很重要。 3.建议大家最好还是用自己打磨的米粉，吃起来有颗粒感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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