豹纹吐司

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竹炭粉到了，可从明天起，要全面复工了，今天做了这款豹纹吐司，就算对这疫情期间宅家做美食的一个收官之作吧，可是我还有很多想做的……，今后只能节假日过瘾啦，所以不会更新很勤了，谢谢美食，让我这段难挨的日子不在寂寞，并充满了乐趣。另：本款吐司学习了“光彩夺目的鳙鱼”波兰种吐司的做法，感谢，好朋友就是互相促进互相学习的

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种

、

高筋面粉 50克

、

温水 50克

、

酵母 1克

、

主面团

、

高筋面粉 250克

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白砂糖 50克

、

盐 2克

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酵母 4克

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可可粉 5克

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竹炭粉 2克

、

黄油 40克

、

牛奶 100毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将波兰种的材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵，我是放到烤箱中层，下层放了一盘50℃左右的热水，因为我的烤箱没有发酵功能，用这个方法发酵很快，这是一个窍门
步骤2/12 点击查看大图
发酵好的样子，满满的蜂窝
步骤3/12 点击查看大图
主面团所有干性材料搅拌均匀混合揉匀，慢慢加入牛奶，我上面给的牛奶量是个预估量，然后把波兰种也倒进去揉匀，我是第一次用这个方法，所以牛奶量还是有点多又补了一点点面粉，幸亏没有偷懒，是一点一点加的牛奶，成型后放到面包机揉面档揉面，第一次停后，放入黄油进行第二次揉面。
步骤4/12 点击查看大图
我忘了拍照，面团分三份，两个150克面团分别放入可可粉和竹炭粉揉均匀，剩余的为白色纯色面团，你们注意到了吗？这款吐司为了这白色没放鸡蛋，三个面团盖上保鲜膜醒发至2倍大，用手指插入面团中，不回弹不塌陷，发酵到位；塌陷说明发酵过度，回弹表明发酵不足。
步骤5/12 点击查看大图
醒发好后拍着排气，分成15个面剂子
步骤6/12 点击查看大图
黑色的也分成15个面剂，白色忘了拍照也分成15个，可以盖上保鲜膜松弛10-15分钟
步骤7/12 点击查看大图
然后将棕色面团搓成长条，比吐司盒长度略短的长条，黑色和白色擀成长形牛舌状，然后用黑色面团包裹棕色面团，最后用白色包裹住黑色面团，顺序由内到外就是棕色-黑色-白色，每层5个小条，共三层码放，醒发。
步骤8/12 点击查看大图
醒发至9分满，刷上牛奶液，为了快速醒发，我又用了一次上面那个下面放热水的方法，真的很快，会节省不少时间。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱上下盘150℃，50分钟。
步骤10/12 点击查看大图
出炉，完美！一款刚烈有个性的豹纹吐司！
步骤11/12 点击查看大图
一定要凉后切片，至少1个小时以上。
最后一步点击查看大图
疫情期间宅家做美食，我的纪念。我还会继续努力、继续加油、继续在美食里畅游的，等我……