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夏季最爱凉拌菜的做法

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夏季最爱凉拌菜

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深圳真的热起来了，家人开始说天热想吃些开胃的菜，炸一碗又香又辣红彤彤的辣椒油，再跳一碗麻辣鲜香的调味汁，想做几个菜都行，调出来的菜各是各的味道，无油烟，省时间，好操作同时又非常健康夏季最爱

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

缸豆 300克

、

菠菜 500克

、

茄子 2个

、

鸡胸肉 1块

、

葱 3根

、

蒜 8瓣

、

自制辣椒油 5勺

、

生抽 8勺

、

香醋 10勺

、

芝麻油 8勺

、

糖 1勺

、

香菜 3根

、

盐（辣椒油里有盐）适量

、

花椒（煮鸡胸肉用） 18粒

、

姜片（煮鸡胸肉用） 2片

、

八角（煮鸡胸肉用） 2个

、

香叶（煮鸡胸肉用） 1片

、

盐少许

、

冰块 2-3块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
（忙忘了做鸡肉的图片没有拍）鸡胸肉放入小汤锅+花椒+姜片+八角+香叶+少许盐，大火烧开小火炖煮15分钟，然后关火在锅里焖15分钟，捞出放进加冰的纯净水中到鸡肉凉透拿出来撕成粗丝摆入盘中。
步骤2/9 点击查看大图
菠菜、缸豆摘洗干净，放入开水中汆烫（菠菜需1分钟、缸豆需2分钟），捞出放凉一下（不用过冷水），菠菜挤去水分放入盘中，缸豆沥干水分切段放入盘中。
步骤3/9 点击查看大图
把茄子洗净去皮一切为四，蒸锅大火烧开改中火上锅蒸15分钟（茄子大小不同蒸9成熟就可以了）。
步骤4/9 点击查看大图
蒸熟的茄子待凉用手撕成这样（如图）。
步骤5/9 点击查看大图
辣椒油按自己的喜好自己炸，这样才是自己喜欢的口味。蒜泥+葱碎+盐+糖+辣椒油+香菜全部放入碗中，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
把调味汁浇在菠菜上，凉拌菠菜完成了。
步骤7/9 点击查看大图
把调味汁浇在缸豆上，凉拌缸豆把调味汁浇在菠菜上，凉拌菠菜完成了。道菜也完成了。
步骤8/9 点击查看大图
把调味汁浇在茄子上，凉拌茄子也完成了。
最后一步点击查看大图
把调味汁浇在鸡丝上，口水鸡也可以上桌了。所有的菜都完成了。轻松无油烟的一顿饭，家人说这样吃很好吃，又健康，多吃这样的菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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