舒芙蕾（平底锅版）
小上看见人家用平底锅也能做舒芙蕾，立马安排！ 为此还特地买了一个打蛋器，这不重要，尝试才最重要！
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步骤1/12
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准备好无水无油的两个盆，将鸡蛋蛋黄蛋清分离
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步骤2/12
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蛋黄盆里倒入40ml牛奶，筛入40g面粉（30g也可以啦）z形搅拌！
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步骤3/12
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均匀无颗粒状的蛋黄面糊即可，放置备用
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步骤4/12
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蛋清滴入白醋3滴，白砂糖一大勺约25g打蛋器中速打发
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步骤5/12
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2-3min就差不多，拉出来有小尖角就可以了
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步骤6/12
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老办法呗，挖出1/3或者1/2的蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌不要顺向搅拌！
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步骤7/12
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翻拌好后将蛋黄糊倒入余下的蛋清中，继续上下翻拌至均匀
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步骤8/12
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装入裱花袋或者保鲜膜中
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步骤9/12
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不粘锅小火预热2min左右（这个锅导热很快，差不多手放上去有热气的感觉就可以了）挤入面糊，从高处挤出这样子会圆润盖上盖子闷3-4min，小火！
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步骤10/12
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时间到，用铲子给他翻个身，继续盖盖子焖1-2min
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步骤11/12
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时间到就给他取出来，差不多就是这样子
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最后一步
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最后撒上奶粉或者冰淇淋或者果酱或者什么，自己喜欢的辅材，就可以吃啦
1、全程搅拌不能顺向搅拌，都要翻拌
2、烘的时候全程小火
3、挤蛋糊的时候，起点越高面饼越圆，挤的越多面饼越厚
4、草鸡蛋比较小，所以面粉和牛奶都会相应少一些，不过换了别的鸡蛋面粉、牛奶量影响不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
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