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手撕包菜的做法

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手撕包菜

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今天早上跑步回来，在菜市场花了10元钱竟然买了四种菜，包菜、蒿子秆、油菜和小白菜，除了包菜都是近一斤的分量打成捆，包菜则是一辆运菜车上自己拿，个顶个的新鲜，拿着满满一大兜子的菜回来，又是能吃两天的量，很是划算。包菜口感脆嫩，甘甜清爽，这种在餐厅就能时常端上桌的菜肴，可见其受欢迎程度。四季常见、价格实惠、口感清爽、做法简单，所以是家常菜，常吃也不觉得腻，于是略有炎热的午后，手撕半棵包菜再快火烹炒，做法畅快淋漓、吃起来咸香可口，舒服！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

包菜半颗

、

猪肉 50克

、

干辣椒 4个

、

食用油、蚝油、生抽、料酒、糖、鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一人食半个包菜就够了，包菜对半切开，中间的硬芯切掉不用，包菜这样切开后再层层手撕，就特别容易了。
步骤2/8 点击查看大图
包菜洗净后沥干水分，要知道包菜含水量达90%，不沥干一会儿炒的时候，锅里出的汤汁更多，水乎乎的就不好吃了。3个干辣椒切段，50克的猪肉切薄片备用。
步骤3/8 点击查看大图
炒锅内放少许食用油，油锅烧热后放入肉片，肉片要肥瘦相间，纯肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激发包菜的鲜香。
步骤4/8 点击查看大图
接着放入辣椒段，倒入少许料酒爆香。
步骤5/8 点击查看大图
半分钟后倒入包菜叶子，来两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒过程全程保持大火，包菜也不能炒的太过，叶片稍微塌秧就关火，也就一分半的时间就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
经典的手撕包菜，想不起来吃什么就炒上一盘，咸香脆爽，好吃不腻。
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再来一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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