星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）

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星空系列一直是我的心头好，特别喜欢那抹星空蓝，今天冒着广州的酷暑，做个星空系的戚风蛋糕。用了新买的烤箱，彼此还在尝试脾气中，好在没成为气疯，哈哈！

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

玉米油 30克

、

鸡蛋 2-3个

、

白砂糖 40-50克

、

奶粉 8克

、

蝶豆花若干

、

水（加了蝶豆花煮后） 65克

、

坚果若干

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用开水浸泡蝶豆花，或者用锅里煮沸转小火都可以。
步骤2/16 点击查看大图
过滤出来65克晾凉待用。
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2-3个鸡蛋打好，蛋清蛋黄分离，把蛋清放冰箱里冷藏待用。蛋黄里加10克白糖。
步骤4/16 点击查看大图
加入30克玉米油。
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把蛋黄跟油搅拌到融合到一起的感觉。
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把搅拌好的蛋黄和油倒入盛了晾凉的蝶豆花水的碗里。
步骤7/16 点击查看大图
把蝶豆花水个蛋黄及油充分搅拌。
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把搅拌好的液体倒入铁盆，用细筛筛低筋粉进来。奶粉也同时加入进来。
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用切拌的方式，慢慢Z字型搅拌。颗粒搅拌不开的话，就过一遍筛，用刮刀把小颗粒压碎。
步骤10/16 点击查看大图
蛋清拿出来打发，白糖分三次加入，打发到这种提起打蛋器后有小倒钩的感觉就刚刚好。
步骤11/16 点击查看大图
把打发好的蛋清分三次拌入面粉液。
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仍然是切拌
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕模底部铺一张烘焙纸，模壁用刷子刷一层薄油，方便脱模。蛋糕模轻轻地顿几下，振出里面的大气泡。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下火180度烤40分钟，中间看着表面略微上色时盖上锡纸，避免表面颜色过深。我今天因为新烤箱没默契，有点过了头。在蛋糕液表面略微凝固的时候，摆上自己喜欢的坚果。
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出炉，准备脱模！
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差不多是个小笑脸，但是看不到我喜欢的那抹蓝！
最后一步点击查看大图
稍微晾凉一点，开切！有轻微的回陷，但是味道棒棒哒，颜色也美美滴！