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星空系列之三：戚风蛋糕（蝶豆花）(12/16)
用开水浸泡蝶豆花，或者用锅里煮沸转小火都可以。
过滤出来65克晾凉待用。
2-3个鸡蛋打好，蛋清蛋黄分离，把蛋清放冰箱里冷藏待用。蛋黄里加10克白糖。
加入30克玉米油。
把蛋黄跟油搅拌到融合到一起的感觉。
把搅拌好的蛋黄和油倒入盛了晾凉的蝶豆花水的碗里。
把蝶豆花水个蛋黄及油充分搅拌。
把搅拌好的液体倒入铁盆，用细筛筛低筋粉进来。奶粉也同时加入进来。
用切拌的方式，慢慢Z字型搅拌。颗粒搅拌不开的话，就过一遍筛，用刮刀把小颗粒压碎。
蛋清拿出来打发，白糖分三次加入，打发到这种提起打蛋器后有小倒钩的感觉就刚刚好。
把打发好的蛋清分三次拌入面粉液。
仍然是切拌
蛋糕模底部铺一张烘焙纸，模壁用刷子刷一层薄油，方便脱模。蛋糕模轻轻地顿几下，振出里面的大气泡。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下火180度烤40分钟，中间看着表面略微上色时盖上锡纸，避免表面颜色过深。我今天因为新烤箱没默契，有点过了头。在蛋糕液表面略微凝固的时候，摆上自己喜欢的坚果。
出炉，准备脱模！
差不多是个小笑脸，但是看不到我喜欢的那抹蓝！
稍微晾凉一点，开切！有轻微的回陷，但是味道棒棒哒，颜色也美美滴！