不辣版擂茄子
前两年和同事聚餐,在一家创意湘菜馆吃过辣版的擂茄子,当时就惊艳到我了,茄子居然能这么好吃。回家就开始在网上各种搜,试着做,以前做的都是辣的。 南方夏天来的早,昨天广东同事说起这个菜,今天有时间就给她改良一下,做个不辣的,一样的好吃。
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步骤1/13
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1.茄子切条。
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步骤2/13
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2.放入一个大盆里,加点盐,加没过茄子的水,浸泡10分钟。
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步骤3/13
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3.把茄子滤干水分,蒸锅水开后,放入蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。
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步骤4/13
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4.蒸出来的水倒掉,把茄子整齐的排好在大一点的碗里。
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步骤5/13
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5.有辣椒为什么会不辣呢,秘密就在这里,把尖椒的籽,连带上面的白条一并去除。
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步骤6/13
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6.拿个小碗,肉沫里面放生抽,料酒,姜末,葱花,盐,用筷子搅拌均匀。(这道菜你想省事的话可以不放肉沫,一样也好吃)
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步骤7/13
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7.把皮蛋切成小块,直接放在蒸好的茄子上
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步骤8/13
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8.拿个平底锅,把尖椒煸熟,变绿,成图片上的状态。拿出来切成丁,放在茄子上。
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步骤9/13
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9.起油锅,把肉沫炒熟,也一并铺在茄子上。
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步骤10/13
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10.加生抽3勺,醋2勺,盐适量,糖少许,
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步骤11/13
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11.把一半蒜末放在中间,撒上些葱花。
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步骤12/13
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12.起油锅,中小火,把剩下的另一半蒜末在油里煸香,如果不喜生蒜,可以全部一起炒熟。
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最后一步
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13.把蒜油倒入茄子碗里,然后搅拌均匀,就可以开吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-14
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