电饭煲做的戚风蛋糕(7寸)
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步骤1/6
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面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
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步骤2/6
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蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠, 呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明打好了。
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步骤3/6
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打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加几滴柠檬汁也是可以帮助打发的,或者一点点塔塔粉也可以
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步骤4/6
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检查自己的打蛋器上有没有沾水,(这是关键的一点)有水肯定打发不了。两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。(做蛋糕最开心的就是过程,最开心的就是孩纸们吃的开心把蛋糕消灭光
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步骤5/6
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将面糊倒入内胆锅内,在卓面上轻磕几下,让面糊排下气,没有防粘功能的锅倒入之前在锅壁上涂点油。(黄油为上选) 放入电饭煲内盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾,焖个20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟 用一根牙签插入蛋糕,拔起看到是没有粘物的就是烤好了。反之再焖个10分钟。
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最后一步
烤好的蛋糕无需倒扣,冷却后自己会缩小,自动与胆壁脱离,然后就可以倒扣在盘子里啦,大功告成。嫩嫩的可香了!
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发布于 2013-07-29
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