葱油花卷(发面百分百成功)
超级好吃的葱油花卷,发面百分百成功!
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步骤1/14
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面粉分出一部分扑粉
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步骤2/14
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温水(手感受到一点点温度就行)加酵母搅匀。
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步骤3/14
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5-10分钟后上面起小泡,就说明酵母活了。
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步骤4/14
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酵母水加到面粉里,搅成絮状。
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步骤5/14
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揉成一个光滑的面团。
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步骤6/14
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烤箱调成发酵模式,发酵40分钟。或者放在太阳下(温暖处)发酵。
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步骤7/14
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发酵好的团团戳下不会回弹。
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步骤8/14
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揉面排气,揉到切开没有明显气孔。
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步骤9/14
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擀成2mm厚的面片
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步骤10/14
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先抹油,撒上盐,胡椒粉,再撒葱花,稍微按一下
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步骤11/14
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卷起来,卷紧一点,切成段,筷子从中间按一下,扯长卷一下,就成一个花卷了。
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步骤12/14
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蒸锅刷油,放上花卷,温暖处发酵15分钟。
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步骤13/14
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上蒸锅正10-12分钟,蒸好后不要着急开盖,焖2分钟开盖就好了。
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最后一步
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出锅装盘。
①酵母水不要太烫。
②面片不要太薄,容易发不起来。
③揉面排气不要省略!
④蒸好后一定要焖一会,不然容易回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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