[下酒菜]红烧凤爪
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步骤1/7
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准备食材1.鸡爪洗净,指甲剪去2.鸡爪冷水下锅,进行焯水。水中放入姜片和黄酒。待水烧开后继续加热3分钟左右,捞出备用3.调料按照上述准备
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步骤2/7
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热锅放油,倒入姜片、大蒜和冰糖(冰糖需打碎后放入,否则融化很慢),姜蒜煸出香味,冰糖融化致焦糖化
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步骤3/7
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倒入鸡爪进行煸炒,炒致表面微黄
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步骤4/7
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喷入适量黄酒,生抽2勺和1勺老抽,再翻炒混合
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步骤5/7
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倒入开水:水量约与鸡爪高度持平放入香料:八角、桂皮、十三香
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步骤6/7
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盖上锅盖,小火焖煮40-60分钟。喜欢酥烂的60分钟就足够了
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最后一步
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最后打开锅盖,调大火进行收汁。今天的下酒菜有了
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发布于 2020-05-16
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