红茶山型吐司
能完美拉丝,特有的面包发酵香味,一定能使全家人满意
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步骤1/9
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中种面团:前一天晚上把材料搅拌均匀,揉成团,放入冰箱冷藏18个小时煮茶包:牛奶➕茶包放入奶锅,小火煮开后熬一会儿,煮好的奶茶(连同茶包)放入冰箱冷藏过夜,奶茶量是多准备一些的,实际以自家面粉吸水量调整
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步骤2/9
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拿出发酵好的中种面团撕成小块,把主面团中除酵母,盐,黄油以外的材料混合(把一包茶包里的茶叶也放进去)面包机揉面20分钟
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步骤3/9
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加入酵母,继续揉
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步骤4/9
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完全揉入后加入盐
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步骤5/9
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再揉3,4分钟后加入软化黄油,直至揉出手套膜,面包机中发酵1小时,至2倍大
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步骤6/9
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发酵好的面团拿出排气,分成三等份,松弛15分钟后擀卷,再松弛15分钟后擀卷,放入吐司盒二次发酵
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步骤7/9
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入烤箱,放碗水,发酵至八分满(40分钟左右)
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步骤8/9
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烤箱预热10分钟,上下火180度,烤40分钟,15分钟左右可盖锡纸,防止上色过深
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最后一步
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山型吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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