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芝士猪扒焗饭｜快乐源泉

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菜菜美食日记

芝士铺满表面，茄汁藏身其下，若隐若现地透出红，闻着味就足够开胃了。 再往下的香煎猪扒厚实多汁，就着米饭，口口都是满足。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
【炒饭】
、
隔夜饭 200g（2碗）
、
鸡蛋 2个
、
生抽 1小勺
、
盐 1小勺
、
黑胡椒 1/2小勺
、
【香煎猪排】
、
梅花肉／猪扒肉 200g
、
盐 1小勺
、
黑胡椒 1/2小勺
、
生抽 1小勺
、
蚝油 1/2小勺
、
玉米淀粉 适量
、
鸡蛋 2个
、
【茄汁】
、
熟番茄 2-3个
、
菠萝 50g
、
彩椒 半个
、
洋葱 1/2个
、
红葱头 1个
、
蒜蓉 2瓣
、
番茄意面酱（可选） 200g
、
番茄酱 1大勺
、
生抽 1大勺
、
糖 1大勺
、
喼汁 1小勺（可选）
、
玉米淀粉 1小勺
、
高汤／开水 1.5cup
、
马苏里拉芝士碎 1cup
烹饪步骤
小贴士

做猪扒，常常会选择大里脊，它是猪身上连接脊椎和排骨的纯瘦肉，大块，切出来好看，但是口感容易柴。 若是煎猪扒，建议选小里脊，它藏在大里脊下，是猪身上最嫩的一块肉。 但如果是用来做炸猪扒，梅花肉则是更好的选择。 它里头均匀分布的油脂，经过高温油炸，会丝丝缕缕融化，吃起来丰腴柔嫩。 这个多汁猪扒的秘诀，你们务必收好。 不光是做焗饭，照方子提前腌好，再煎一煎，就是工作日绝佳的快手便当菜了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-18

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