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粉果～改良版的做法

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粉果～改良版

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重新调配的粉皮，比之前的好，冷了也不会发硬。下次再调一个。

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10~30分钟

馅料：沙葛半个

、

豌豆 1把

、

去皮炒花生 1把

、

玉米 1/3根

、

胡萝卜 1/4根

、

叉烧 1小块

、

五香粉少许

、

盐 2克

、

生粉水适量

、

粉皮：澄粉 100克

、

木薯粉 50克

、

盐 1克

、

大滚开水 160克

、

生油(揉粉) (约2克)

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
叉烧是自做的，闺女减肥的时期用一小块瘦的就好。
步骤2/7 点击查看大图
所有材料准备好，(尽量不放油炒)上锅炒熟，咸淡炒料时自调，勾个生粉芡让馅料没那么松散。
步骤3/7 点击查看大图
两种粉与盐一起混合，160克的大滚开水烫面，一边下水一边用筷子快速搅拌，然后用手抓揉成团下一点点油揉到面团光滑即可。
步骤4/7 点击查看大图
310克的面团我分成16个，所以馅料也分成16份。包边的时候边缘最好捏宽一点，那蒸的时候就不会裂开口了。
步骤5/7 点击查看大图
水开上锅蒸10钟就行，因为馅料是熟的，皮是半熟的，所以不用蒸太久。
步骤6/7 点击查看大图
出锅了！今天的面皮很满意！容易擀，冷了也不会硬，下次再反过来的比例试一下，看看有没有更好！
最后一步点击查看大图
看看馅料。

小贴士

其实今天这个水量是误打误撞的，特意称了水量来煮开，哪知下水却是刚刚好(其实还可以多10克的水)。反正宁软勿硬，大不了用点生粉做手粉就是了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-19

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