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日式东坡肉（豚角煮）的做法

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日式东坡肉（豚角煮）

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日式角煮（kakuni)据wiki上说, 是由宋代和明代在海上经商的杭州人带到日本九州的东坡肉演变而来的，所以字面的意思就是文火慢炖切成方形大块的猪肉。相比我们平时吃点的东坡肉，角煮的酱汁会更加清淡一些, 但是肉质一样软糯香甜, 制作方法也不难, 可以在煮的同时加入鸡蛋，喜欢的蔬菜或者豆腐，非常方便。菜谱参考视频 #戳链接#

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 300-400克

、

白萝卜 300-400克

、

清水 500 克

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

清酒 100 克

、

蚝油 2 汤匙

、

冰糖 30克

、

盐 1-2克

、

生姜若干

、

葱若干

、

白胡椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉切块焯水, 放入清水洗去表面多余的油脂。然后擦干表面后放在锅内小火煎到两面金黄，备用。
步骤2/8 点击查看大图
白萝卜去皮, 切块, 也进行焯水除去土腥味
步骤3/8 点击查看大图
准备辅料：酱油（或者一半生抽一半老抽）, 蚝油，清酒（料酒也可以）, 冰糖（或者普通砂糖）, 适量的葱姜以及其他香料
步骤4/8 点击查看大图
把上图的辅料在锅内混合，开火加热直至糖溶解。
步骤5/8 点击查看大图
放入准备好的肉和萝卜
步骤6/8 点击查看大图
建议用烘焙纸准备一个落盖。在食物烹煮的时候可以防止食材因为剧烈翻腾而破裂，也可以减少水分蒸发以及帮助入味。也可以用铝箔纸或者小一号的锅盖。小火煮60-90分钟，中途可以揭开几次落盖，翻动下食材帮助均匀受热。可以在最后20分钟加入白煮蛋或者豆腐一起煮。
步骤7/8 点击查看大图
最后开中大火收汁，不用收得太干。如果觉得味道太淡可以适当加盐或者酱油调味。
最后一步点击查看大图
装盘，非常下饭的一道料理！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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