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蚕豆糕的做法

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蚕豆糕

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又要到吃绿豆糕的时节了，因为小盆友在喝中药，都说绿豆会解药，所以就换成蚕豆吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蚕豆 340克

、

黄油 30克

、

白糖 50克

、

豆沙 300克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蚕豆去皮，剥完剩下340克
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清洗干净
步骤3/20 点击查看大图
加入适量的水，中小火煮大约10分钟，直至蚕豆软烂
步骤4/20 点击查看大图
倒入豆浆机打成泥，如果太干就加点水，不要加太多水不然后面熬制的时间会很久
步骤5/20 点击查看大图
打好的豆泥过塞
步骤6/20 点击查看大图
这一步不能省，一定要有耐心，过滤后的豆沙才细腻，口感更好
步骤7/20 点击查看大图
不粘锅内放黄油
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倒入豆泥
步骤9/20 点击查看大图
加白砂糖
步骤10/20 点击查看大图
小火，不停的翻搅
步骤11/20 点击查看大图
熬到这种状态就差不多了
步骤12/20 点击查看大图
盛出蚕豆沙装碗
步骤13/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，扎几个小洞，放凉
步骤14/20 点击查看大图
准备红豆沙馅，20克一个
步骤15/20 点击查看大图
再把蚕豆沙分成30克左右的小剂子，我分了15个
步骤16/20 点击查看大图
将红豆沙包进蚕豆沙里
步骤17/20 点击查看大图
搓圆
步骤18/20 点击查看大图
模具按压出自己喜欢的形状，就完成了
步骤19/20 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
切开一个看看

小贴士

剥豆子、过筛和熬豆沙都需要时间，一定要耐心慢慢来，还好蚕豆比绿豆好去皮，一样样好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-22

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