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蓬松油条的做法

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蓬松油条

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油条的方子，，网上真的是一搜一大把，豆果美食上也是有很多，有加小苏打加酵母的，也有加泡打粉的。当然我这个就是加泡打粉的，也没特别到哪里去，春节疫情期间，我试过无数配方，唯独这个配方我觉得发的最蓬松。正好孩子今天想吃，那就记录下来。大家也不用太忌讳“泡打粉”，其实现在买的泡打粉都是安全的，你要在外面买油条，不光有泡打粉，油还不干净呢。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

普通面粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

水 130克鸡蛋在50克的量

、

盐 2克

、

泡打粉 6克

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把300克面粉加入鸡蛋，盐，油，泡打粉，水，混合均匀，和成面团。
步骤2/8 点击查看大图
和到这种状态，醒发20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
醒发好的面团揉一分钟，抹上油，再醒10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
在砧板上抹些油，擀成长条，因为我是用奶锅炸的，油条比较短胖，所以从中间一切为二个长条，摞一起直接切成宽一点的小条。
步骤5/8 点击查看大图
中间用筷子压一下，放入油锅炸。
步骤6/8 点击查看大图
用木筷子试下油温，筷子上冒泡就可以放入按压好的面条炸了，入锅后用筷子来回翻动油条，使它四面都受热。炸到金黄就可以出锅了。
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
看下内部大气泡。

小贴士

用奶锅炸，为了省点油。面团也可以提前一天先和好，放冰箱冷藏一晚上，早上拿出来炸就可以了。炸完油条的油，过滤完，可以继续炒菜用，也不要太浪费，毕竟咱们自己炸那几根油条还谈不上反复油炸，油还是可以吃的，假如你是土豪，请忽略这一条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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