转化糖浆 - 广式月饼糖浆
视频里是配方2倍的量 用的是泳哥的配方 每个人家的炉火大小不同，熬制时间也不同 大约一小时，期间一定要注意观察 有问题可以加微信：2252291110
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步骤1/10
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砂糖+水，大火煮，用筷子搅拌至糖融化
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步骤2/10
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煮到砂糖融化后加入柠檬汁之后不用筷子再搅了（视频还没来得及补上）
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步骤3/10
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煮沸，关小火
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步骤4/10
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已经上色了，还要继续熬
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步骤5/10
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再熬一会
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步骤6/10
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熬成这样颜色，不能太稠了，温度在115-117左右如果有的人熬的火很小温度一直达不到115-117度左右，那就看颜色，或者等凉了再看状态
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步骤7/10
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115度
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步骤8/10
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可以凉凉再倒，也可以趁热倒，趁热倒的时候注意别烫到自己
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步骤9/10
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清洗锅，加热水煮一下，粘着的糖就化了，也可以直接用水泡着，想什么时候洗就什么时候洗（视频还没来得及补上）
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最后一步
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成品，成品要像液体蜂蜜那样就说明熬的是可以的，如果太稠了要加水重新熬一下
密封干燥阴凉处保存，熬好的糖浆至少放一夜再使用，最好是10天后再用
糖浆放置时间久，如果出现返砂，那就跟新的糖浆一起熬一下就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-23
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