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干锅手撕莲花菜

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小洞天.

干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。 后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
莲花菜 500克
、
五花肉 200克
、
葱姜蒜 适量
、
花椒 10克
、
八角 1个
、
豆瓣酱 少许
、
白糖 少许
、
火锅料 适量
、
蒸鱼豉油 适量
、
蚝油 少许
、
鸡精 少许
、
陈醋 少许
烹饪步骤
小贴士

了解了干锅菜的前世今生，我们再来做干锅葱就简单易行了，一切问题都会迎刃而解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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