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吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 25克

、

奶粉 10克

、

酵母 5克

、

盐 3克

、

蜂蜜(可选) 20克

、

炼乳 20克

、

水 135克

烹饪步骤

步骤1/9
盆中倒入高筋面粉250g+白砂糖25g+奶粉10g+酵母5g+盐3g，混合均匀。
步骤2/9
再加入蜂蜜20g+炼乳20g+水135g，开始和面，和至没有干粉，盖上保鲜膜静置20min。
步骤3/9
做烫种。高筋面粉5g+沸水15g，搅拌均匀，放凉备用。
步骤4/9
拿出面团揉3min，加入烫种，继续揉面，像洗衣服一样揉面，揉至能拉出厚膜。
步骤5/9
加入软化好的黄油32g，继续揉面，大概20min，直至能拉出完美的手套膜。
步骤6/9
放入盆中发酵，发至两倍大，摁下去不回弹，拍一下气，拿出来。
步骤7/9
分成两份，取一份擀成长条状后卷起，再擀成长条状再卷起。另一份相同。
步骤8/9
放入吐司模，二次发酵，发至九分满，摁下去会回弹。
最后一步
放入烤箱，上火180度，下火160度，烤35min。

小贴士

模具是450g吐司模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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