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细腻古早蛋糕的做法

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细腻古早蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

糖粉 90-130克

、

鸡蛋 10-12个

、

低筋面粉 185克

、

柠檬汁 5克

、

牛奶 130克

、

植物油 140克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋看大小，大的10个足够糖90克也甜，130克就更像买的口感所以可以视自己的偏好，稍微调整含糖量植物油加热，不用很热，锅底冒小泡就可以，我用的日式雪平锅
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，手抽划Z搅拌
步骤3/10 点击查看大图
倒入牛奶
步骤4/10 点击查看大图
继续搅拌至上方状态
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离（12个鸡蛋）用的百果园的鸡蛋，比较大
步骤6/10 点击查看大图
搅蛋黄
步骤7/10 点击查看大图
将蛋黄液拌入
步骤8/10 点击查看大图
盐，柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋清打出透明大泡，加入1/3的糖高速打发，出白色细泡，加入1/3的糖调小档数，打到有小弯勾，或者转动盆不移动
步骤9/10 点击查看大图
将打发的蛋白舀1/3入蛋黄部分，轻轻上下翻动将搅拌部分倒入剩下的蛋白泡中搅拌均匀后，倒入磨具中，磨具事先铺好油纸开烤箱，上下火150度，第2层，55分钟如何判断蛋糕熟了没有
最后一步点击查看大图
按块切好，放冰箱，想吃的时候拿出来就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-23

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