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葡萄干戚风蛋糕的做法

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葡萄干戚风蛋糕

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戚风蛋糕松软可口好吃，我家两个宝宝都爱吃，原味的吃腻了，就加点葡萄干进去，葡萄干酸甜跟蛋糕一起吃，孩子们更加爱吃了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋（平均每个58g） 5个

、

糖 50g

、

葡萄干 30g

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需的原料:金龙鱼臻选小麦粉，鸡蛋，白砂糖，葡萄干，玉米油，纯牛奶
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离
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蛋白中加两滴白醋，用打蛋器打发成大的泡
步骤4/18 点击查看大图
然后蛋白中分三次加入白砂糖继续打发。
步骤5/18 点击查看大图
蛋白打发成用打蛋器提起来有一个小尖角。
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
低筋面粉过筛后倒入蛋黄中。
步骤8/18 点击查看大图
蛋黄搅打成为均匀的蛋黄糊
步骤9/18 点击查看大图
舀1/3蛋白到蛋黄糊中。
步骤10/18 点击查看大图
用刮刀上下翻拌的方式搅拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
拌均匀的蛋黄糊，然后全部倒回蛋白中。
步骤12/18 点击查看大图
用同样翻拌的方法搅拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
加入葡萄干后翻拌均匀。
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱170°预热后，把蛋糕糊放入中下层烤50分钟。
步骤16/18 点击查看大图
成品1
步骤17/18 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

鸡蛋要用在冰箱冷藏过的鸡蛋，这样才能更好的打发蛋白。蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候要用橡皮刀上下翻拌，不要打圈，打圈混合的话会容易让蛋白中的气泡消退，烤出来的蛋糕不膨发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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