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0难度酸汤肥牛的做法

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0难度酸汤肥牛

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 500克

、

酸菜 300克

、

剁椒酱适量

、

黄灯笼酱适量

、

姜片 3片

、

小米椒 4个

、

线椒 1-2个

、

花椒适量

、

蒜 5瓣

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备上述食材，蒜切末，姜切片；小米椒和线椒切小段。酸菜切丝（酸菜选择四川酸菜和东北酸菜都可以），剁椒酱可以在超市买，湖北或四川产的都可以。黄灯笼酱我用的海南春光的，感觉那个比较正宗一些～
步骤2/5 点击查看大图
肥牛焯水，放姜片和料酒。这步要注意把沫撇出来，否则最后会导致汤不够清亮，别问我怎么知道的哈哈。如果喜欢丸子或金针菇也可以放一下。煮熟后捞出备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油，放花椒，小米椒段，线椒段，蒜末，黄灯笼酱，剁椒酱，多少依据自身口味（注意剩一点小米椒和线椒就做最后用）。炒出香味，放酸菜继续煸炒，然后放蚝油，生抽，大体跟炒菜差不多。
步骤4/5 点击查看大图
酸菜炒软后放水，想要汤色像外边买的一样焦黄清亮，关键在多煮一会，会把黄灯笼酱个酸菜的颜色煮出来。水开煮一会后放入盐，肥牛和其他喜欢的配菜再煮一会，这么做主要为了让配菜入味。
最后一步点击查看大图
全部煮好后盛出，表面摆放小米椒，线椒，蒜末和花椒，淋上热油，等等等等～色香味俱全的酸汤肥牛就出锅啦。个人感觉剁椒酱和黄灯笼酱是提味关键哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-24

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