麻辣小龙虾

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夏天又到了吃龙虾的季节来盘龙虾配啤酒，嗨起来……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤半

、

花椒 40粒左右

、

大蒜 1－2头

、

白砂糖 1勺

、

姜片 8片

、

八角 3个

、

香叶 4片

、

盐适量

、

葱半根

、

辣椒酱 2勺

、

青辣椒 4个

、

香菜半根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
开始给小龙虾洗澡了，用刷子刷干净，大约刷了3遍，又放水里泡了1小时，接着再刷2遍就差不多了
步骤2/14 点击查看大图
开始处理龙虾，距离头部这个连接处纹路3mm的位置，从下往上成45°角沿着纹路，剪掉虾头，再把虾头顶部里面的胃去掉，保留虾黄（这样不容易剪掉虾黄）
步骤3/14 点击查看大图
捏住尾部中间的尾巴，左右旋转
步骤4/14 点击查看大图
就可以很轻松的去掉虾线
步骤5/14 点击查看大图
处理完后，再清洗几遍，备用
步骤6/14 点击查看大图
准备好材料如图
步骤7/14 点击查看大图
青辣椒切块，蒜切碎，香菜切段备用
步骤8/14 点击查看大图
锅热放油，油热放入八角，花椒，香叶，葱，姜，蒜炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
放入2勺辣椒酱，什么辣酱都可以，家里有的就行，炒出红油
步骤10/14 点击查看大图
放入处理好的小龙虾，翻炒均匀
步骤11/14 点击查看大图
放入1勺白砂糖提鲜，放入适量盐
步骤12/14 点击查看大图
倒入啤酒，像图上这样露着一半龙虾身即可，盖锅盖，开锅后中小火炖20分钟
步骤13/14 点击查看大图
放入青辣椒翻炒均匀，煮制青辣椒断生即可出锅
最后一步点击查看大图
盛盘，放点香菜叶点缀下