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六寸原味戚风蛋糕的做法

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六寸原味戚风蛋糕

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好久没做戚风蛋糕了，今天第一个竟然小失败，晚上有做了一个，自我感觉蛮好，哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

玉米油 30g

、

糖 50g

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆中（没拍照），蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉+玉米淀粉，Z字搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖打发至小尖角状态
步骤3/9 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，Z字搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
倒入模具中
步骤6/9 点击查看大图
烤箱提前预热好，模具放入烤箱中下层，我是先140℃烤30分钟，然后150℃烤20分钟
步骤7/9 点击查看大图
慢慢涨高
步骤8/9 点击查看大图
出炉后轻轻镇一下，然后倒扣在网上（镇一下是为了散发里面热气，防止回缩，倒扣要注意底部要透气，也是为了散发热气）
最后一步点击查看大图
等完全冷却在切哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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