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菠萝咕咾肉

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昕宝厨房

菠萝好吃，但是很扎嘴，这里有一个好方法告诉你，就可以抑制菠萝蛋白酶。这种物质在45℃到50℃的时候就开始变性了，而100℃时90%以上都被破坏，而另外一种带有苦涩口感的甙类也会被消除。所以吃菠萝时可以用在沸水中浸泡的方法来去除菠萝蛋白酶和甙类。 除此之外还可以将菠萝做成菜，和油腻的肉菜搭配还可以解腻促消化。下面就给大家分享一道菠萝咕咾肉的做法。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
里脊肉 250g
、
菠萝 适量
、
青红椒 适量
、
盐 1小勺
、
番茄酱 2大勺
、
生抽 1勺
、
淀粉 适量
、
料酒 1勺
、
白醋 少许
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

1、用菠萝来做菜时，因为经过高温可以使菠萝蛋白酶失去活性，所以煮之前就不需要用盐水浸泡了。 2、制作菠萝咕咾肉时，肉要炸两次，而且第二次要高温快炸，这样炸出来的肉才能外酥里嫩。 3、在吃过肉菜或者比较油腻的菜之后，吃些菠萝可以促进消化，对身体大有益处，吃菠萝的时候用沸水浸泡就可以破坏菠萝蛋白酶，使菠萝香甜不扎嘴了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-25

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