酸菜汆白肉
酸菜,是深受北方人喜爱的食物。腌制过的白菜有一种独特的酸味,做法通常是炒制或者炖煮。 白肉指肥肉或者偏肥一点的五花肉,烹制之后会比较油腻。 然而将酸菜和白肉巧妙的结合在一起,用肉汤将酸菜加以炖煮,既能中和酸味,又能减少白肉的油腻口感,还能品尝汤汁的美味~
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五花肉整块提前用冷水浸泡一小时,之后冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、料酒、大料、花椒粒,转中小火炖半小时
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炖好之后将五花肉取出晾凉
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捞出肉汤中的料渣后,将肉汤盛出备用
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晾凉后的五花肉切片备用
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酸菜切丝,冲洗一到两遍备用
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葱蒜切末,姜切丝,干辣椒掰成段备用
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锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜干辣椒爆香
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倒入酸菜翻炒一下,加入十三香炒匀
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倒入之前备好的肉汤,加入适量的盐
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大火烧开之后加入肉片,炖煮五分钟左右,调入适量的鸡精即可~
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最后一步
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盛出之后加入少许葱花~
1. 酸菜看个人口味决定冲洗的次数,我买的是那种切好的袋装酸菜
2. 肉片切的越薄越好
3. 本道菜的汤酸爽可口,大家千万不要错过
4. 可以依据个人口味调一个蘸料,不然白肉的味道可能会有些淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-26
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