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香葱肉松蛋糕卷的做法

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香葱肉松蛋糕卷

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这个蛋糕卷在小四卷的基础上减少了糖的用量，加上了肉松，口感非常丰富

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（带壳60克） 4个

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 30克

、

香葱 5克

、

肉松 30克

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将牛奶和油混合乳化
步骤2/15 点击查看大图
筛入低粉，搅拌至无颗粒
步骤3/15 点击查看大图
分离鸡蛋，加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤4/15 点击查看大图
打发蛋白，先高速打发至鱼眼发泡
步骤5/15 点击查看大图
加入一半细砂糖
步骤6/15 点击查看大图
打发到出现纹路转低速
步骤7/15 点击查看大图
最终打发至湿性发泡
步骤8/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合
步骤9/15 点击查看大图
最后全部混合
步骤10/15 点击查看大图
倒入烤盘，撒上葱花和肉松
步骤11/15 点击查看大图
烤箱160度烤20分钟，全程开热风，取出放凉
步骤12/15 点击查看大图
倒扣在一张干净的油纸上，抹上沙拉酱，加上肉松，靠近开始卷的地方多加一些
步骤13/15 点击查看大图
借助撖面杖卷起
步骤14/15 点击查看大图
定型30分钟以上切开
最后一步点击查看大图
组织非常不错

小贴士

全程开热风可以防止掉皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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