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清爽鱼鳞冻

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动植物加工及分解工程师

鱼鳞中真正含有胶原蛋白，胶原蛋白含量丰富的大多在水产品中，而鱼皮与鱼鳞中含量更为丰富。经过精细的加工与处理更容易被人体所吸收。其它动物类也会含有，在表皮以及结缔组织中可以获取，但本身胶原蛋白很难被吸收利用，通过科学的加工方式使其更加有利于机体吸收是每个专业人士必须考虑的。随着如今饮食文化越来越工业化，调味上应该追求简单，从简单调味中找到极致的平衡，也应该是每个专业人士必须尝试与追求的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鱼鳞 500g
、
白开水 2000g
、
蒜末 20g
、
生抽 适量
、
水塔陈醋 20g
、
小米辣 2个
、
鸡精 1勺
、
糖水 10g
、
盐 2克
、
白醋 适量
、
芝麻油 1g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2020-05-27

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