你一定没吃过剪开的缸豆炒肉丝
一段同学情,一段回忆。
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步骤1/15
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准备食材:缸豆,瘦肉
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步骤2/15
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生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒切段
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步骤3/15
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瘦肉洗净切丝
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步骤4/15
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腌制瘦肉:加入适量盐、蚝油、干辣椒粉、料酒、味极鲜、老抽 搅拌均匀,再加入适量水水继续搅拌均匀,二次加适量水搅拌均匀备用
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步骤5/15
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缸豆洗净,用剪刀开始剪开剪断 备用
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步骤6/15
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剪好的缸豆
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步骤7/15
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剪好的缸豆
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步骤8/15
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起锅热油,放入姜片、大蒜头、干辣椒 大火爆香
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步骤9/15
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放入腌制好的备用瘦肉,大火爆炒30秒,加入适量水,继续爆炒30秒,盖上锅盖焖30秒至1分钟,出锅备用。
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步骤10/15
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炒好的备用肉丝
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步骤11/15
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起锅热油,放入剪好的缸豆,大火爆炒30秒,加入适量水继续爆炒10秒
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步骤12/15
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加入炒好备用的肉丝,继续爆炒20秒,加入适量盐和味极鲜,再次加入适量水爆炒30秒,盖上盖子焖30秒至1分钟,即可出锅装盘食用。
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步骤13/15
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炒好的缸豆肉丝成品
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步骤14/15
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炒好的缸豆肉丝成品
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最后一步
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炒好的缸豆肉丝成品
使肉丝更嫩的方法:腌制时,最后加入2-3次水搅拌,每次都少量的加,然后搅拌均匀,下锅翻炒的时候,最后也要加入水翻炒并焖一会。
使缸豆更加入味的方法:剪刀从中间剪开剪断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-27
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