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老式东北炸酱鸡蛋酱的做法

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老式东北炸酱鸡蛋酱

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小时候特别爱吃妈妈做的炸鸡蛋酱，配上过水面条，好香啊，能吃两大碗。辣椒粉，五香粉，白胡椒可加可不加，我本人比较喜欢辣和冲的口味，也可以加干辣椒，但是家里没了，干辣椒要切段过油，酱会更香。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

鸡蛋五个

、

辣椒一个

、

豆瓣酱两勺

、

葱 1根

、

辣椒粉 1勺

、

十三香一点

、

白胡椒 1勺

、

油 7汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱一个切碎备用
步骤2/9 点击查看大图
辣椒一个切碎备用
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋五个加一点水打散备用
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油倒鸡蛋，略嫩的时候倒出来备用
步骤5/9 点击查看大图
倒油，最好多一些，油温五成热的时候倒葱和辣椒进去翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒到香味儿出来了，倒入两勺豆瓣酱，我一直用的欣和的。
步骤7/9 点击查看大图
继续翻炒，这时候不要用猛火。
步骤8/9 点击查看大图
倒入备好的鸡蛋，倒入辣椒，十三香，白胡椒，一边翻炒一边用铲子捣碎鸡蛋，都融合了就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
对了，这个酱还可以用来沾生菜，黄瓜，辣椒吃哦，特别下饭。

小贴士

需要掌握油温，控制翻炒时间，特别是注意葱花不要糊掉了，如果想加干辣椒或者小米辣等辣货，要切成段，油炸过才香哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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