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夜市鱼片粥的做法

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夜市鱼片粥

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交作业~~昨天刚跟农国栋师父学习的鱼片粥

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30~60分钟 | 配菜(中级)

石斑鱼 600g

、

碎肉 50g

、

粥适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菜市场买条石斑鱼，农师傅用的是东星斑，我买不起。让老板杀好，回家洗洗干净
步骤2/12 点击查看大图
肉沫，姜沫（鱼片码味用），姜片（煎鱼骨头用的），葱花不喜欢的可以不要
步骤3/12 点击查看大图
水跟米的比例1:4，大火煮开，小火慢熬
步骤4/12 点击查看大图
鱼呢，片两边肉下来，切成后片，鱼骨头砍大件
步骤5/12 点击查看大图
鱼片用姜沫，盐，料酒，花生油码个味
步骤6/12 点击查看大图
热锅冷油，下姜片爆香，把鱼骨头煎至两面金黄
步骤7/12 点击查看大图
倒入粥里面的开水，大火煮五到十分钟，把鱼骨头的鲜味逼出来
步骤8/12 点击查看大图
肉沫其实什么时候放都可以，我放晚了，有点柴，记得搅散
步骤9/12 点击查看大图
鱼骨汤煮好了倒回粥里
步骤10/12 点击查看大图
咕咚咕咚半个小时，不时搅拌一下
步骤11/12 点击查看大图
熬好粥，关火，下鱼片，用余温把鱼片烫熟
最后一步点击查看大图
开吃~~~！鲜啊~~~！

小贴士

用砂锅来煲粥比较好，省煤气，还不容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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