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【秘制】凉拌麻辣鸡丝的做法

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【秘制】凉拌麻辣鸡丝

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教你5元钱做道美味可口的肉菜鸡肉是非常常见易得的食材，既美味又不会胖，学会这道菜，简单的步骤让做饭小白也能轻轻松松搞定哦

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉两块

、

青椒半个

、

葱、姜、蒜少许

、

香菜不吃可不放

、

小米辣（川天椒） 1根

、

芝麻少许

、

辣椒粉少许

、

生抽，白糖，醋，料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大蒜切末，小米辣切圈，芝麻，辣椒面一起放到一个小碗中。
步骤2/8 点击查看大图
如果你想这道鸡丝的色泽好一点，可以选择加入少许辣椒粉，这种辣椒粉没有辣味，但是能让菜品颜色变的有食欲
步骤3/8 点击查看大图
调制料汁:锅中烧油，等油温够高后，加入刚才的料碗中。接下来放入两勺生抽、一勺醋、一小勺糖、一小勺盐。料汁儿就调好了。
步骤4/8 点击查看大图
青椒切丝，大葱切丝，香菜切末，备用
步骤5/8 点击查看大图
烧一锅水，放入大葱，姜片，放两勺料酒，等水开放入鸡胸肉。鸡胸肉可以先拆成小块，这样煮的时间可以变短。我这几块煮了十分钟就熟透的。
步骤6/8 点击查看大图
把煮好的鸡肉过冷水，然后撕成细丝。给鸡肉过冷水降温可以让鸡肉富有弹性，同时撕鸡肉的时候也不那么烫手。
步骤7/8 点击查看大图
撕好的鸡丝，放上之前准备好的青椒，葱丝，料汁，搅拌。
最后一步点击查看大图
最后点缀上香菜末，不吃香菜的可以自动省略该步骤。一道凉拌麻辣鸡丝就做好啦，简单却不失美味！

小贴士

1.放醋和糖的目的是提鲜，实际吃菜的时候是吃不出糖醋味的，当然如果你喜欢糖醋味，可以酌量增加。 2.烧油的时候一定要油温够高，油温不够会有生油的味道，判断油温够了的简单依据是，感觉锅冒烟了，就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-28

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