芹菜猪肉馅儿水饺 适合夏天的鲜香滋味
家里还有一包胖胖的西芹 天热懒得炒菜了 干脆包饺子吧 其实细的香芹或本地芹菜香味更浓 嫩叶子都可以直接切进去一起和馅儿 我本人特别喜欢 但冰箱里只有这种笨笨的胖西芹了 好在小盆友比较抗拒芹菜的浓烈味道 用它歪打正着 纤维感似乎也不那么突出 适合小盆友咀嚼
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步骤1/22
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西芹洗净 刮刀刮去表面的粗纤维 切段
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水沸后焯一二分钟 变色后就可以出来了 主要为了小盆友咀嚼方便 其实可以不焯水 尤其细芹菜 直接切末就可以
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西芹凉凉后赶刀切细末 我没有用料理机 觉得那样打出来太碎了 失去了一丢丢咯吱咯吱的口感我还加了几片包菜 也切末 切好的蔬菜用纱布包住 挤去水分
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家里没有肉馅了 用的肉片 自己用料理机搅馅儿
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加入生抽 老抽
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继续加入十三香 白胡椒粉 鸡粉
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步骤7/22
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搅打成肉馅儿 这样肉馅儿里就有底味儿了
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步骤8/22
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葱姜都不适合搅打 所以搅好肉馅儿后再放加入姜末 蚝油提鲜
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步骤9/22
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撒葱末 淋少许香油 香味儿马上出来了
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步骤10/22
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用筷子拌匀 不要搅 否则葱味儿就变得不好了 看 肉馅儿很油润了
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步骤11/22
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把肉菜和匀 尝尝咸淡 用生抽补齐味道 馅儿就得了
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下面和面：中筋面粉 加入一勺盐增加筋力 大概500g面粉230g温水 3g-5g盐就好了
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步骤13/22
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和成面团 松弛一下
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步骤14/22
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醒了半小时 切条
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步骤15/22
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下剂子
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步骤16/22
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擀皮儿
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步骤17/22
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大馅儿
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步骤18/22
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包饺子
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步骤19/22
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一个个就跟小胖猪似的
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步骤20/22
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煮好捞出来
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步骤21/22
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馅儿很滋润 鲜香不腻
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最后一步
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太赞了 一盘全去的节奏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-28
芹菜猪肉馅儿水饺的其他做法
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