三色黄油曲奇(原味、抹茶、可可)
小胖丫喜欢的曲奇 第一次做 记录下来 每种口味大概25个左右
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步骤1/14
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以原味曲奇为例。准备好所需材料。
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步骤2/14
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将盐和糖粉放入室温软化好的黄油里,搅拌均匀。
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步骤3/14
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用打蛋器低速打发至黄油变白,体积膨胀。
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步骤4/14
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分两次加入蛋清或全蛋液。(加蛋清口感偏脆,加蛋黄口感偏酥)
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步骤5/14
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继续打发至细腻顺滑就可以了。
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步骤6/14
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筛入低筋面粉和奶粉。
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步骤7/14
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用按压的方法翻拌至均匀无颗粒,不可随意搅拌,会造成面粉出筋。
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步骤8/14
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选用8齿或10齿的裱花嘴都可以,裱花袋剪口,放入裱花袋卡紧。
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步骤9/14
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将面糊装入裱花袋,用刮板将面糊向前推,然后将裱花袋尾部拧紧。
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步骤10/14
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此时开始预热烤箱上下火170度。烤盘内铺硅胶垫或油纸,用画圆圈的方法挤出曲奇形状。两块之前要有间隔,因为烤制过程中会膨胀。
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱中层,上火165度下火150度烤15分钟。(具体温度和时间根据自家烤箱情况调整)
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步骤12/14
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出炉。小胖丫偷吃了一个,直呼好香
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步骤13/14
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用同样的方法烤好抹茶味和可可味曲奇,做法都是一样的,只是在筛面粉时候筛入抹茶粉或可可粉。抹茶曲奇烤制5分钟后,可以加盖锡纸防止上色过重,我没有盖,最后颜色发黄了。
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最后一步
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漂亮浓香的三色曲奇,喜欢么?
室温软化黄油一定要到位,需要软化成膏状,过硬的话后面会挤起来很费力的。我做的时候还不够软,下次得注意。
可以试试开启烤箱发酵功能10分钟软化黄油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-29
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