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豉油皇炒虾的做法

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豉油皇炒虾

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一道材料简单，却十分美味的菜~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 500g

、

蒜蓉适量

、

小米椒 3个

、

姜蓉（可不加）少许

、

香菜（装饰用）少许

、

豉油皇（生抽） 3-4勺

、

白砂糖一勺

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲜虾买回来以后洗干净，剪去虾头尖锐部分，用剪刀从头部连接处插入，伸向虾尾剪开虾背，洗干净虾线。（不开背我也试过，虾肉会更嫩一些，但是不够入味，还是建议开虾背。）
步骤2/15 点击查看大图
清洗干净虾线后，沥干水，放两勺生粉，搅拌均匀。这一步最好用筷子操作，怕虾尾戳伤手。
步骤3/15 点击查看大图
生粉搅拌均匀后备用。
步骤4/15 点击查看大图
蒜头、姜剁成蓉。小米椒切成小段。如果喜欢吃辣可以再放几个小米椒，我放了3个，微辣。
步骤5/15 点击查看大图
起锅热油，把虾放入大火炸至虾弯曲变红。
步骤6/15 点击查看大图
倒出，控油备用。
步骤7/15 点击查看大图
起锅烧油。放入蒜蓉、姜蓉、小米椒炒出香味。
步骤8/15 点击查看大图
放入3-4勺生抽。
步骤9/15 点击查看大图
一勺糖。
步骤10/15 点击查看大图
一勺生粉加半碗清水，调成生粉水。
步骤11/15 点击查看大图
倒入锅中，此时汁水是稍微粘稠的状态。这个时候可以试一下味道，什么不够加什么。
步骤12/15 点击查看大图
味道合适以后，倒入虾。
步骤13/15 点击查看大图
翻炒均匀，即可出锅。
步骤14/15 点击查看大图
放上香菜点缀一下。也可以在准备出锅的时候撒入一把葱段。当然不爱吃就不加了~
最后一步点击查看大图
一道材料十分简单的家常菜~开背过了油的虾剥壳也很方便！！

小贴士

1.清洗虾的时候要小心，避免扎伤。 2.加入生粉水勾芡的时候，如果拿捏不好用量，可以分次加入生粉水，看浓稠程度决定再加多少，避免一次加完太浓稠了。如果还是太浓稠，就再加一点清水调稀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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