风味爆香回锅肉
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准备材料。
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先来烙一下猪皮。五花肉皮朝下放入锅中,中火烙至表面发黄,去除腥味。
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烙好的五花肉,放入清水中,清洗干净。
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清洗干净的五花肉放入锅中,锅中放入生姜、葱段,料酒。大火烧开,转中小火烫煮半小时。以筷子可以插进肉中为宜。
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这个空挡,我们来切菜。小米辣切段,青椒、洋葱、生姜切丝,蒜切片。
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接下来调个料汁儿。甜面酱一勺,生抽适量,搅拌均匀。
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步骤7/11
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半小时后把煮好的肉捞出放入清水中,可加冰块冷却。没有冰块可不加。
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步骤8/11
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五花肉完全凉透,擦汗水分。水分一定得擦干,防止入锅后崩油,误伤自己。然后切薄片。刀功有待提高的小仙女,尽量薄就可以,以安全为主。
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步骤9/11
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锅中少许油,油热下入五花肉,中小火翻炒30-40秒,放入豆瓣酱、蒜、小米辣、生姜、料汁儿翻炒均匀。
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随后下入洋葱、青椒。少许白糖,少许味精,沿锅边淋入少许陈醋,翻炒至断生即可出锅。
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最后一步
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出锅啦~出锅啦~准备开吃啦!
1、肉煮完以后一定要擦干,防止崩油。
2、洋葱可以放到水里切,不会辣眼睛。
3、切完辣椒一定得先洗手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
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